ttps://henrygrimes.com https://timeoutbengaluru.net https://vastico.com https://businessnextday.world https://austinlimousineservice.com https://greentruckgrocery.com https://reddstewart.com https://mycashbacksurveys.com https://rebelvps.com https://cms-bg.org https://posekretu.net https://allcastiron.com https://la-carpet-mattress-cleaning.com https://handjobvideo.org https://laveilleuse.org https://cornishduck.com" https://insidestopandshop.us https://hounslow-escorts.com https://slowfoodindy.com https://yourtoonz.com https://pistolsm2020.org https://abcerotik.de https://carmengagliano.com https://arquidiocesiscali.org https://soundtrackmusicfestival.com https://handplanegoodness.com https://tandembar.net https://marineshelpingmarines.org https://humidifiermentor.com https://cabarethotspot.com https://cocos2d-objc.org https://smartbudsthrives.com https://westhollywoodlifestyle.com https://rwshomeservicecontracts.com https://stars-cash.com https://thesacredspirit.net https://worldheritagephl.org https://bestbodybuildingsupps.com https://kourtney-daily.com https://alcc-research.com https://janpac.com https://suprematextilonline.com https://aqualifestyle-france.com https://aubergedechabanettes.com https://www.jpier.org/amp/joker123/ http://154.90.49.213/ https://66.42.60.79/ https://94.176.182.83/ https://31.222.229.226/ https://ihumpedyourhummer.com https://iamhist.org https://ajustbrewcoffee.org https://top-bookmark.info https://abdelkawy.info https://autoinsuranceq.info https://bandieredipace.org https://paramoredigital.com https://camdenstreetarttours.com https://alexwilltravel.com https://mynameisdonald.com https://consiglionazionalegeologi.it https://addadileonardo.it https://SomersetBadminton.org.uk https://ebusinessbrief.com https://vlcshortcuts.com https://SunInvent.net https://nike-roshe-run.net/ slot gacor slot gacor

Pallubasa, Saudara Tanding Coto Makassar yang Lezat dan Bersejarah

- Redaksi

Selasa, 12 September 2023 - 13:17

facebook twitter whatsapp telegram line copy

URL berhasil dicopy

facebook icon twitter icon whatsapp icon telegram icon line icon copy

URL berhasil dicopy

Pallubasa, Saudara Tanding Coto Makassar yang Lezat dan Bersejarah

Pallubasa, Saudara Tanding Coto Makassar yang Lezat dan Bersejarah

Beritasulsel.com – Setiap daerah di Indonesia memiliki harta kuliner yang tak ternilai harganya, dan kisah dibalik hidangan tradisional sering kali menyimpan kejutan menarik.

Salah satu contoh nyata adalah Pallubasa, saudara tanding yang lezat dari Coto Makassar, sebuah hidangan ikonik dari Sulawesi Selatan.

Coto Makassar: 

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Bagi banyak wisatawan nusantara yang berkunjung ke Makassar, Coto Makassar adalah sajian yang tak boleh dilewatkan. Hidangan ini sangat populer di Sulawesi Selatan, dan sebagian besar warung Coto Makassar dapat dengan mudah ditemukan di jalan-jalan protokol dan pusat perbelanjaan seperti mall.

Konon katanya, Coto Makassar sudah ada sejak zaman kerajaan Gowa pada tahun 1538 Masehi. Hidangan ini mirip dengan sup daging sapi, namun memiliki bumbu yang kaya rempah, memberikan cita rasa yang unik dan khas.

Rahasia Kelezatan Coto Makassar Terletak pada 40 Jenis Bumbu

Salah satu rahasia kelezatan Coto Makassar adalah penggunaan lebih dari 40 jenis bumbu lokal yang dicampur bersama. Ini termasuk kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sereh, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun seledri, daun perei, lombok merah, lombok hijau, gula tala, asam, kayu manis, garam, pepaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jeroan.

Rasa dan aroma istimewa yang dihasilkan oleh bumbu-bumbu ini juga berfungsi sebagai penawar zat-zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung, dan limpah yang mengandung kolesterol tinggi.

Pallubasa: Makanan Murah untuk Kelas Pekerja

Pallubasa, saudara tanding Coto Makassar, memiliki cerita yang tak kalah menarik. Awalnya, hidangan berkuah ini ditujukan untuk kelas pekerja seperti kuli bangunan, tukang becak, dan pekerja lainnya. Alasannya adalah karena Pallubasa terbuat dari bagian sapi yang tidak digunakan oleh pemiliknya tetapi diberikan kepada pemotong sapi sebagai upah atau “tawana papolonga.”

Bagian-bagian sapi yang tidak digunakan ini meliputi bakal susu, baluta (darah segar sapi yang dibekukan), susu sapi, biji pelir sapi, usus lurus, Latto-latto’ (bagian daging yang bercampur dengan tulang rawan), dan gantungan jantung. Papolong, pemotong sapi, kemudian mengolah sisa-sisa ini menjadi makanan yang dikenal sebagai Pallubasa.

Perbedaan yang Mencolok

Meskipun Coto Makassar dan Pallubasa tampak serupa pada pandangan pertama, keduanya memiliki perbedaan yang mencolok dalam proses memasak dan penyajian. Jeroan untuk Pallubasa direbus dalam waktu yang lama, lalu diiris dan disajikan dalam mangkuk.

Perbedaan utama terletak pada kuah Pallubasa yang diperkaya dengan kelapa parut yang telah disangrai, memberikan kuah yang kental dan gurih dengan aroma yang begitu menggoda. Pallubasa juga sering disajikan dengan telur ayam setengah matang, menambah kelezatannya.

Kuliner yang Menghangatkan Perut

Saat ini, Pallubasa terasa sempurna jika disajikan dengan nasi putih yang masih panas. Meskipun pada awalnya dianggap sebagai hidangan murah untuk kelas pekerja, Pallubasa telah menjadi hidangan yang disukai oleh banyak orang dan menjadi bagian penting dari warisan kuliner Sulawesi Selatan.

Kuliner adalah cara yang sempurna untuk menjelajahi budaya dan sejarah suatu daerah, dan Pallubasa adalah contoh nyata tentang bagaimana hidangan sederhana bisa memiliki cerita yang mendalam dan cita rasa yang tak terlupakan. Jadi, saat Anda berkunjung ke Makassar, jangan lupa untuk mencicipi Pallubasa dan merasakan kelezatannya yang autentik! (***)

Berita Terkait

Kue Nona Manis Ubi Ungu, Lezatnya Kue Tradisional: Ini Resepnya
Resep Puding Ubi Ungu: Kelezatan Sederhana yang Memikat Selera
Cara Membuat Kue Pasau Loka: Jajanan Khas Bugis yang Menggoda Lidah
Sensasi Lawa Bale: Sashimi Khas Indonesia yang Menggoda Selera
Kue Katirisala: Kuliner Khas Bugis Warisan Budaya Tak Benda, Begini Cara Membuatnya
Rap group call out publication for using their image in place of ‘gang’
Meet the woman who’s making consumer boycotts great again
New campaign wants you to raise funds for abuse victims by ditching the razor

Berita Terkait

Selasa, 16 April 2024 - 19:55

Silaturahmi dengan Tokoh Masyarakat, TSM Disebut Pemimpin Beradab

Selasa, 16 April 2024 - 19:48

Mandor Cinta Siap Menangkan TSM pada Pilkada 2024

Senin, 15 April 2024 - 22:51

Jadi Jubir dan Ketua Tim Pemenangan, Kaharuddin Kadir Tegaskan Golkar Solid Dukung ERAT jadi Wali Kota Parepare

Minggu, 14 April 2024 - 19:23

Taufan Pawe dan Erna Rasyid Penuhi Undangan Open House Airlangga Hartarto

Minggu, 14 April 2024 - 19:15

Momen Idul Fitri, TSM Silaturahmi ke Tokoh Masyarakat

Jumat, 12 April 2024 - 10:47

“Bogart” Siap Jadi Jenderal Lapangan TSM

Rabu, 10 April 2024 - 13:10

Pengusaha Pelayaran Surabaya, Lukman Ladjoni: Tasming Politisi yang Bersih dan Low Profile

Selasa, 9 April 2024 - 17:20

Aktivis dan Pegiat Sosial Dukung Tasming Hamid jadi Wali Kota Parepare

Berita Terbaru