Beritasulsel.com – Sulawesi Selatan adalah salah satu provinsi yang penuh kekayaan kuliner di Indonesia, memiliki banyak makanan lezat yang harus dicoba.
Salah satunya adalah Bebek Palekko atau biasa juga disebut Nasu Palekko, sebuah hidangan khas dari Kabupaten Sidrap, Sulawesi Selatan, yang penuh dengan cita rasa yang tak terlupakan.
Mari kita temukan bagaimana cara membuat hidangan lezat dan menggugah selera ini.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Bahan Utama:
Bebek Palekko, seperti namanya, menggunakan bebek sebagai bahan dasarnya. Di beberapa daerah, bebek juga dikenal sebagai itik. Untuk memulai, bebek tersebut dipotong dan disiram dengan air panas untuk memudahkan proses mencabut bulunya. Kemudian, bebek yang sudah telanjang tanpa bulu tersebut, dibakar lagi hingga bulu bulunya yang halus yang luput saat dicabut, bersih tak tersisa. Dan proses pembakaran ini juga untuk mengeluarkan aromanya yang khas.
Pemrosesan Daging Bebek:
Setelah bulu bebek bersih dan aromanya keluar, dagingnya dicincang kecil-kecil lalu dicuci hingga benar-benar bersih, memastikan bahwa daging bebek siap untuk meresap bumbu.
Bumbu-Bumbu Khas Sulawesi Selatan:
Salah satu keunikan Bebek Palekko adalah campuran rempah-rempah dan bumbu khas Sulawesi Selatan yang digunakan. Ini mencakup bawang putih, jahe, bawang merah, cabe kecil sesuai selera, asam mangga (yang memberikan sentuhan segar), merica bubuk, penyedap rasa, Royco Ayam, dan garam. Semua bumbu ini dihaluskan dengan hati-hati, dengan penambahan sedikit air agar menciptakan pasta bumbu yang meresap.
Proses Memasak Tanpa Minyak Goreng:
Penting untuk dicatat bahwa Bebek Palekko dimasak tanpa perlu menambahkan minyak goreng tambahan. Minyak yang diperlukan untuk proses memasak akan muncul secara alami dari bebek itu sendiri. Proses memasak ini memungkinkan bumbu untuk meresap sepenuhnya ke dalam daging bebek.
Pemasakan Hingga Empuk:
Setelah semua bahan dan bumbu tercampur dengan baik, kita lanjutkan dengan proses memasak. Daging bebek yang sudah dicincang hingga kecil kecil dimasak ke dalam kuali atau wajan atau ke alam panci besar, tambahkan 2 gelas air hingga bebeknya terendam sepenuhnya. Kemudian, masak hingga daging bebek menjadi empuk dan bumbu meresap.
Siap untuk Disajikan:
Saat daging bebek sudah empuk dan bumbu benar-benar meresap, Bebek Palekko siap untuk dinikmati. Ini adalah saat yang paling dinantikan, ketika cita rasa pedas, gurih, dan segar membanjiri lidah Anda.
Bebek Palekko adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang menggoda selera dan merayakan kekayaan kuliner daerah ini. Saat mengunjungi Sulawesi Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Bebek Palekko yang lezat ini. Itu adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan, di mana Anda dapat menikmati cita rasa otentik dari Kabupaten Sidrap. (***)
